Warmer Glasnudel Salat

Das ist einer meiner absoluten Lieblings Salate.
Wenn ich ihn mache dann mache ich immer gleich die doppelte Portion weil er auch noch am nächsten Tag
super lecker schmeckt.
Und er geht soooo schnell ideal wenn man mal
wenig Zeit zum kochen hat.
Yummee Yummee Yummee

Folgende Zutaten brauchst Du:
3 Packungen Glasnudeln
2 EL Salz
500g Rinderhack
1 Stange Lauch oder 1 Bund Lauchzwiebeln
weißer Pfeffer
6 große Tomaten
Soja Soße
1 Limette
Sambal Olek (zum selbst würzen)

Und wer mag Zucchini oder Bambussprossen
hatte ich nämlich noch im Kühlschrank. 😉

Die Glasnudeln mit Salz in eine Schüssel geben
und einfach mit heißem Wasser aufgießen.
Geht hervoragend mit dem Wasserkocher.
Die müssen jetzt einfach für 10min quellen.

Hackfleisch krümelig anbraten und in der
Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden und
anschliesend einmal durchwaschen und in einem
Sieb gut abtropfen lassen.

Dann die Tomaten würfeln und Zucchini in
mundgerechte Stücke schneiden.

Nun die Glasnudeln einmal mit der Schere etwas
zerkleinern und abgießen und gut abtropfen lassen.

Den Lauch nun zum Hackfleisch dazugeben
und kurz mit andünsten dann die Tomaten und die Zucchini
mit zum Hackfleisch geben und mit Pfeffer und Soja Soße
abschmecken.

Das ganze kommt jetzt über die warmen Glasnudeln.
Und wird mit dem Saft der Limette und nochmal kräftig
mit der Soja Soße abgeschmeckt.

Das ganze dann gut mit einander vermischen
und noch warm servieren.

Wer es gerne scharf mag kann sich nun mit dem Sambal Olek
vergnügen. Denn ich finde das passt sehr gut zueinander.