Thai Curry Süppchen

Ich hatte so einen Bock auf diese Thailändische
Suppe und hatte keine Lust Mich nochmal fertig
zu machen um essen zu gehen.Also versuchte Ich mal mein Glück sie selber zu kochen.

Zutaten:
2-3 EL Kokosöl
400g Hähnchen Fleisch
3 Frühlingszwieblen
1 kleine Zucchini
1 Karotte
400g braune ChampignonsHalbes Glas Bambus Sprossen
1 Dose Kokos Milch
3-4EL rote Curry Paste (Vorsicht scharf) langsam dosieren!
1 Daumen großes Stück Ingwer
2 Knoblauch Zehen
1 Stange Zitronengras (frisch oder eingelegt)
2 Kaffir Blätter (Limettenblätter)
1 L Gemüsebrühe
5 EL Tomatenmark
1 Packung Glasnudeln
1/2 Packung Mie-Nudeln
Sojasoße
Fischsoße

Ganz schön viele Sachen für nur eine Suppe.
Aber es lohnt sich allemal. 😉
Und der Geruch beim kochen ist grandios.
Manche Gewürze kauft man einmal und hat länger was von.
Man bekommt die seltenen Sachen in gut
sortierten Lebensmittel Märkten.
wie z.b. (Real, Kaufland, Famila, Combi)

Also fangen wir mal an 😉

Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden
und mit 2 EL Kokosöl anbraten. Allerdings sollte
das Fleisch nicht braun werden sondern schön weiß bleiben.

Karotte und Zucchini in feine Streifen schneiden Champignons
in Scheiben schneiden und in einem Topf mit 1 EL Kokosöl
2 EL Currypaste, fein geschnittenen Ingwer und
Knoblauch andünsten.

Glasnudeln und Mie Nudeln mit heißem Wasser
übergiessen und so Quellen lassen.

(Ich nehme persöhnlich das nächste mal nur Glasnudeln
weil die Mie Nudeln viel zu weich werden am nächsten Tag.
Und ich finde Glasnudeln vom Geschmack einfach runder.)

Mit  Gemüsebrühe, Kokosmilch aufgießen und die
Kaffirblätter, Zitronengrasstange und Bambussprossen dazu geben.
Dadurch bekommt die Suppe ihren typischen Geschmack.
Tomatenmark, Hähnchenfleisch zugeben und aufkochen lassen.

Anschliesend die Nudeln zur Suppe geben
mit Sojasoße und Fischsoße abschmecken
und mit Frühlingszwiebelringen servieren.

Wer es gerne schärfer mag kann noch mehr Currypaste
dazufügen oder auch das ganze mit Chiliringen aufpeppen.